ゆで玉子のアスパラソース

卵はゆでて半分に切り、黄身を取り出しつぶす。

アスパラガスは根元から１ｃｍを切り落とし、下の方をピーラーで皮をむき、塩ゆでする。

２を粗みじん切りし、つぶした卵黄・マヨネーズ・マスタード・塩こしょうを加え混ぜ、白身にのせる。