長期保存*筍の塩漬け♪

長期保存*筍の塩漬け♪

Description

大量のタケノコを長期保存♪ガラス瓶での保存より簡単で場所を取りません♪来年の春まで常温で保存します♪

材料 (タケノコ100gにつき)

たけのこ水煮(ID : 2180136)
100g
25g
追加用:塩
適量

作り方

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    タケノコを水洗いしてザルにあげ、水気を切っておきます。

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    深くて大きい保存容器にしっかりしたビニール袋を置き、タケノコを重ならないように入れて塩をまんべんなく振ります。

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    タケノコを入れて塩を振りを繰り返します。

    ※1個の保存容器に2.5kgずつのタケノコが入ってます。

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    ビニールの口をしっかり輪ゴムで縛って、保存容器の蓋を閉めます。塩が馴染むまで1日置きます。

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    1日置いて水が出てきたら、追加用の塩を表面にパラパラとかけ、ビニール袋の空気を抜いて口を縛り、保存容器の蓋を閉めて完成♪

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    ダイソーの抗菌ポリ袋(MADE IN PHILIPPINES)食パン1.5斤保存容器(MADE IN JAPAN)使用♪

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    食べる時は流水で塩を洗い流し、切って水に漬け、塩をしっかり抜いてから使用してください♪
    ほぼ漬ける前の状態に戻ります♪

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    保存はしっかり密閉し、直射日光が当たらない暗所に保存してください♪

コツ・ポイント

菌を繁殖させないように、しっかり手を洗い、塩をケチらないでください♪
梅雨時期等の湿気が多い日に取り出す場合はアルコールスプレーを使用し、消毒して塩を振ってから密閉してください♪

このレシピの生い立ち

瓶で保存すると香りも良く扱いやすいのですが、煮沸の手間と保存場所の問題があるので、昔ながらの塩漬け保存です♪
確実に保存できるように塩の分量を明記してみました♪
レシピID : 2190421 公開日 : 13/04/13 更新日 : 13/04/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15 (14人)
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2022年4月2日

煮沸瓶詰めも試しましたが、6割成功で腐ってしまったので、塩漬けを1年前に試したところ、戻したら現役のシャキシャキでした!感謝☺︎

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2021年5月24日

たくさん頂いたので塩漬けして長期保存出来ていいですね。旬の食べ物を1年中食べられて嬉しいです。

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2020年5月12日

2日目水分が出てました!!長期保存で沢山楽しめますねー!!

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2020年4月25日

参考になりました。

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