すぐできる♪アガーでなめらかパンナコッタ

すぐできる♪アガーでなめらかパンナコッタ
アガーは常温で固まり、室温で溶けません。暑い時も溶けないからお持たせにも。
26.6.7 話題入り感謝です♪

材料 (4~5人分)

イナアガーorクールアガー
小さじ1+1/2(約5g)
(パールアガーの場合)
(小さじ2~大さじ1)
砂糖(好みで増減)
30~40g
牛乳
250cc
(ラム酒)
(小さじ2)
トッピング(なくてもよい)
苺ソース(ID : 2208937)、チョコレートソースなど
適量

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小鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜ、牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら軽く沸騰させて火を止める。

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バニラエッセンス、好みでラム酒を加えて混ぜ、こし器を通しながらボウルに移す。☆子供が食べるときラム酒は省きます。

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混ぜていると直ぐにとろみがつくので、急いで器に流し、底を氷水で冷やす。

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好みで苺ソースやチョコレートソースをかけても美味しいです。

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アガーの量で食感が変わります。小さじ1.5だとつるんとなりますが、時間のあるときは小さじ1で柔らかくしてもおいしいです。

コツ・ポイント

●生クリームがなければ牛乳350ccでも大丈夫。
●アガーは商品によって使用量が違うので、製品に決められた使用量で使います。
(クールアガーやイナアガーは液体に対して1.5~2%ほど、パールアガーは液体に対して1.5~3%ほどが標準です。)

このレシピの生い立ち

暑い季節、ゼラチンのデザートはすぐに溶けるけど、寒天だと食感がいまいち。そこで、常温で固まるのにつるんとした食感のアガーを使うようになりました。
室温で溶けないから、クラブの集まりに持っていく事もあります。
レシピID : 2191110 公開日 : 13/04/14 更新日 : 14/06/07

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