すぐできる♪アガーでなめらかパンナコッタ
Description
アガーは常温で固まり、室温で溶けません。暑い時も溶けないからお持たせにも。
26.6.7 話題入り感謝です♪
26.6.7 話題入り感謝です♪
ケーキ職人
材料
（4～5人分）
イナアガーorクールアガー
小さじ1＋1/2(約5g)
(ﾊﾟｰﾙｱｶﾞｰの場合)
(小さじ2～大さじ1)
砂糖（好みで増減）
30～40g
250cc
100cc
バニラエッセンス
数滴
(ラム酒）
（小さじ2)
■
トッピング(なくてもよい)
苺ソース(ID : 2208937)、チョコレートソースなど
適量
作り方
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1
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小鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜ、牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら軽く沸騰させて火を止める。
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2
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バニラエッセンス、好みでラム酒を加えて混ぜ、こし器を通しながらボウルに移す。☆子供が食べるときラム酒は省きます。
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3
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混ぜていると直ぐにとろみがつくので、急いで器に流し、底を氷水で冷やす。
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4
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好みで苺ソースやチョコレートソースをかけても美味しいです。
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5
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アガーの量で食感が変わります。小さじ1.5だとつるんとなりますが、時間のあるときは小さじ1で柔らかくしてもおいしいです。
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コツ・ポイント
●生クリームがなければ牛乳350ccでも大丈夫。
●アガーは商品によって使用量が違うので、製品に決められた使用量で使います。
（クールアガーやイナアガーは液体に対して1.5～2％ほど、パールアガーは液体に対して1.5～3％ほどが標準です。)
●アガーは商品によって使用量が違うので、製品に決められた使用量で使います。
（クールアガーやイナアガーは液体に対して1.5～2％ほど、パールアガーは液体に対して1.5～3％ほどが標準です。)
このレシピの生い立ち
暑い季節、ゼラチンのデザートはすぐに溶けるけど、寒天だと食感がいまいち。そこで、常温で固まるのにつるんとした食感のアガーを使うようになりました。
室温で溶けないから、クラブの集まりに持っていく事もあります。
室温で溶けないから、クラブの集まりに持っていく事もあります。
ケーキ職人
