【居酒屋】大定番!!若鶏モモの唐揚げ
Description
うちの唐揚げはデカイ!!
豪快に作って肉汁を閉じ込めるのがポイント
豪快に作って肉汁を閉じ込めるのがポイント
材料
作り方
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1
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もも肉をゲット!!
切らなくてOK!!(大きな肉のほうが肉汁を閉じ込めてウマイ!)
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2
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モモ肉をボウルに入れ、薄口しょうゆ、酒、ショウガをいれて手で揉む。
(ショウガの量の目安はいい香りはがするくらい)
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3
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そのままタッパーに入れて冷蔵庫で保存。
肉が大きい場合は翌日以降が味がしみて美味しい。
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4
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160~170度の油で、きつね色の一歩手前くらいまで揚げる。
油から上げて余熱で中まで火を通す。
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5
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数分置いたら、170~180度の油でもう一度揚げる。
(二度揚げ)
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6
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油を切り、一口サイズに切って盛り付け。
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7
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味がつかりすぎてしょっぱくなってしまう恐れがある時は、漬けだれを捨てて保存
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
これだけ仕込んでおけば、定番メニューが出来上がり。
チキン南蛮などのアレンジレシピも可能!!
チキン南蛮などのアレンジレシピも可能!!