自家製切干大根と酢昆布の煮物

材料はこれです（笑）
昨日隣のおばちゃんから無理やりもらってきた切干大根

切干大根は太陽の光を浴びる事で糖化されて、栄養価が高くなります

カルシウムや鉄分、ビタミンBなど生の大根の何倍にもなり、食物繊維も豊富ですからダイエットにも最適

それをざるに並べてベランダでカラカラに乾燥するまで干す
↑のようになるそうです

市販のものでも、切干にすると半年ぐらいは保存可能だから、けっこう持つと思うのね。今回はいただきましたが私も作ります！

まず切干大根はたっぷりの水で３０～１時間ぐらいつけておきます。この漬けたお水に旨みが溶けてるから捨てないで

今回使ったのは根昆布の酢昆布ですが、都昆布でも大丈夫だと思います。ただアスパルテームが入っているので、苦手な人は→つづく

茎わかめとかでOK!というか本来茎若布です（笑）おばさんはこっちで作ってました

鍋に油を入れて、今回ごま油と書きましたが、グレープシードオイルが一番あうようです

戻した切干大根を入れて炒めます。油が回ったら、そこに昆布を入れてめんつゆと
切干大根を戻した水を入れます

カップ１杯と書きましたが、材料がヒタヒタになるぐらいで、めんつゆはお好みで調節してください

中火で蓋をして、煮汁がなくなる寸前まで煮ます。味がしみてとっても美味しい