スイートポテトベーグル
Description
さつま芋をたっぷり練り込んだ優しい甘さのベーグルです。朝食やおやつに♪
C：Blue
材料
（小振りな物８個）
作り方
-
-
1
-
牛乳は１度沸かして４０℃くらいに冷ましておく。
-
-
-
2
-
ボールに牛乳以外の材料を入れて混ぜる。※さつま芋は、粗熱を取ってから入れる事。
-
-
-
3
-
※さつま芋は粉の中で手で捏ねながら潰せば、事前にマッシュ状態にする必要無し。
-
-
-
4
-
２に牛乳を加えて良く捏ねる。全体に滑らかな生地になったら１つに丸めて４０℃で６０分発酵させる。
-
-
-
5
-
発酵した生地の中央に指を突刺して戻って来なければ発酵完了。軽く潰してガスを抜き、八等分に切り分ける。
-
-
-
6
-
切り口を集める様に丸めた後、細長く伸ばす。
-
-
-
7
-
片方の生地の先を潰して平たくして、もう片方を包み込む様に繋げてドーナツ状にする。
-
-
-
8
-
※発酵すると繋ぎ目が緩むので、しっかり繋げる。
-
-
-
9
-
８を４０℃で４０分発酵させる。
-
-
-
10
-
オーブンを２５０℃に温める。
鍋に湯を沸かして砂糖（分量外）大さじ１を入れる。
-
-
-
11
-
９を入れて茹でる。※片面につき２０秒ずつ両面茹でたら水気を切ってオーブンシートを敷いた鉄板に並べる。
-
-
-
12
-
１１を２１０℃のオーブンで１２分焼いたら完成。
-
コツ・ポイント
さつま芋をたくさん入れると重い生地になりがちなので、２次発酵も通常のパン生地の様にしっかりさせました。
このレシピの生い立ち
蒸かしたさつま芋が残っていたのでベーグル生地に練りこんでみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
C：Blue
