サクサク!豚バラdeミルフィーユカツ
Description
重ねてサクサク&ジューシーなミルフィーユカツ。豚こまでも応用できます。
2014.12 ミルフィーユカツ検索1位感謝♡
2014.12 ミルフィーユカツ検索1位感謝♡
材料
(四枚分)
作り方
-
-
1
-
ちまちま工程を書いてますが、要するにお肉を重ねて衣をつけてあげるだけです!
-
-
-
2
-
まず豚バラを二枚重ねます。
-
-
-
3
-
それを三等分に切り分け、さらに重ねます。
重ねたら、包丁の背で両面を軽くたたきます。こうすると、重ねた肉がばらけません。
-
-
-
4
-
塩コショウを両面に軽く振り、下味をつけます。
230g、すべて同じ下ごしらえをして四枚のカツができました。
-
-
-
5
-
薄力粉をまぶしていきます。
余分な粉ははたいて、全体に薄くまぶしてください。
ビニールの中でやると洗いものが少ないです。
-
-
-
6
-
卵を溶いておき、その卵液に薄力粉をまぶした肉を両面くぐらせます。
次にパン粉をつけるので、パン粉は隣におくと便利です。
-
-
-
7
-
卵液にくぐらせた肉にパン粉をまぶします。パン粉を手でぎゅっと押しつけてしまって大丈夫です。
-
-
-
8
-
油を1.5cm~2cmほどひき、180度になるくらいまで熱します。
-
-
-
9
-
180度の目安は菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。(味の素HPより・途中編集)
-
-
-
10
-
パン粉をまぶしたお肉を180度に熱した油に投入。
火はすぐに通るので高温でOKです。
火傷に気をつけてください。
-
-
-
11
-
きつね色になったら、もう片面もきつね色になるまで揚げ、両面が綺麗な色になったら取り出して油を切ります。
-
-
-
12
-
クッキングペーパーをお皿に敷いて置いておくだけで油切りは終わり!
食べやすい大きさに切り、お好きなソースをかけてどうぞ!
-
コツ・ポイント
きつね色になるまで我慢です。
火傷には注意ですが、火傷に気をつけすぎて遠くからほうるともっと悲惨になります←経験済み(笑
火傷には注意ですが、火傷に気をつけすぎて遠くからほうるともっと悲惨になります←経験済み(笑
このレシピの生い立ち
豚バラが安かったので…
豚小間や豚肉スライスのほうが油が少ない分あっさりします。
もっとお肉をかさねて分厚いカツを作ることもできますよ。
豚小間や豚肉スライスのほうが油が少ない分あっさりします。
もっとお肉をかさねて分厚いカツを作ることもできますよ。