サクサク!豚バラdeミルフィーユカツ

サクサク!豚バラdeミルフィーユカツの画像

Description

重ねてサクサク&ジューシーなミルフィーユカツ。豚こまでも応用できます。
2014.12 ミルフィーユカツ検索1位感謝♡ 

材料 (四枚分)

豚バラ・スライス(豚小間肉・豚スライス肉)
約230g~
塩・胡椒
少々
☆薄力粉
適量
☆卵
1個
適量
※☆は衣。つける順に表記しています。

作り方

  1. 1

    ちまちま工程を書いてますが、要するにお肉を重ねて衣をつけてあげるだけです!

  2. 2

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    まず豚バラを二枚重ねます。

  3. 3

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    それを三等分に切り分け、さらに重ねます。
    重ねたら、包丁の背で両面を軽くたたきます。こうすると、重ねた肉がばらけません。

  4. 4

    塩コショウを両面に軽く振り、下味をつけます。
    230g、すべて同じ下ごしらえをして四枚のカツができました。

  5. 5

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    薄力粉をまぶしていきます。
    余分な粉ははたいて、全体に薄くまぶしてください。
    ビニールの中でやると洗いものが少ないです。

  6. 6

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    卵を溶いておき、その卵液に薄力粉をまぶした肉を両面くぐらせます。
    次にパン粉をつけるので、パン粉は隣におくと便利です。

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    卵液にくぐらせた肉にパン粉をまぶします。パン粉を手でぎゅっと押しつけてしまって大丈夫です。

  8. 8

    油を1.5cm~2cmほどひき、180度になるくらいまで熱します。

  9. 9

    180度の目安は菜箸を入れて、多量の泡が勢いよく上がる状態。(味の素HPより・途中編集)

  10. 10

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    パン粉をまぶしたお肉を180度に熱した油に投入。
    火はすぐに通るので高温でOKです。
    火傷に気をつけてください。

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    きつね色になったら、もう片面もきつね色になるまで揚げ、両面が綺麗な色になったら取り出して油を切ります。

  12. 12

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    クッキングペーパーをお皿に敷いて置いておくだけで油切りは終わり!
    食べやすい大きさに切り、お好きなソースをかけてどうぞ!

コツ・ポイント

きつね色になるまで我慢です。

火傷には注意ですが、火傷に気をつけすぎて遠くからほうるともっと悲惨になります←経験済み(笑

このレシピの生い立ち

豚バラが安かったので…

豚小間や豚肉スライスのほうが油が少ない分あっさりします。
もっとお肉をかさねて分厚いカツを作ることもできますよ。
レシピID : 2197930 公開日 : 13/04/20 更新日 : 14/12/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (10人)
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ルミー☆
豚こまで♪分厚くしすぎて最初生焼けでした笑 次回はもう少し薄くしてチャレンジします。
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ayneeee
美味しくできましたー!
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KEI〜☆
サクサクで、お肉とチーズがジュワーーートロトロ。とっても美味しかったです!
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凛02
お弁当に!簡単にできました!