こしあぶらと胡桃の混ぜご飯
ミッキーアン
作り方
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1
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こしあぶらははかまを取って水で洗い、塩熱湯でさっと茹でて水にとり、水けをきって1㌢長さ程度に切る。
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2
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こしあぶらは遅めの採集だと固い場合もあるので、茹で加減は各自調整してください。
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3
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塩少々を絡めてしばらく置く。
＊ご飯に混ぜる直前に水けをしっかり絞る。
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4
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ボウルに炊きたてご飯を入れて２を加えて混ぜ、味を見ながら昆布茶と塩を加えて調味する。
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5
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＊塩と昆布茶の割合はお好みでどうぞ。
３のこしあぶらの塩分により塩の量は調整してください。
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6
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適当な大きさに砕いたクルミを加えて全体をさっと混ぜる。
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7
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＊今回クルミは食塩無添加タイプを使用しています。有塩タイプのものを使用する場合は5での味付けは控えめにしてください。
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8
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茶碗に盛って刻み海苔を散らして完成です。
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9
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「こしあぶら」
春の山菜の一つです。てんぷらやあえ物などにすると美味♡
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コツ・ポイント
塩加減は各自お好みで。
出始めの柔らかいコシアブラならさっと熱湯にくぐらせる程度でも大丈夫です。（ご飯の熱でも柔らかくなります。）
茹でる際は茎の部分からお湯につけ、一呼吸おいて葉をつけるようにするといいです。
胡桃はいりごまでも結構です。
出始めの柔らかいコシアブラならさっと熱湯にくぐらせる程度でも大丈夫です。（ご飯の熱でも柔らかくなります。）
茹でる際は茎の部分からお湯につけ、一呼吸おいて葉をつけるようにするといいです。
胡桃はいりごまでも結構です。
このレシピの生い立ち
春の山菜のひとつ「こしあぶら」をご近所様からたくさんいただいたので、風味を味わえる混ぜご飯にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミッキーアン
