ずきなます
しょしらてば
作り方
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1
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８月の若い赤ずきは、柔らかいので、むかないのですが、１０月の出回り最後なので硬い皮なので、赤ずきの皮をむきます。写真はむく前の赤ずきです。
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2
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白ゴマを炒ってすり鉢ですります。砂糖と酢を混ぜます。
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3
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赤ずきの皮をむきます。４～５センチくらいに赤ずきを切ります。お湯を沸かして茹でます。ざるに開けて水を切ります。少し押して水を絞ります。すり鉢のゴマ酢と合えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
８月の頃のずき(赤ずき)は、皮はむきませんが１０月ともなると、皮むきして作ります。
このレシピの生い立ち
精進料理として、お盆や秋彼岸のお供え料理として、普段の酢の物として作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しょしらてば
