カツオ流サンジのパイユ石鯛包み
Description
サンジの満腹ごはん、じゃがいものパイユで石鯛のグリルを包み込みました♪
パリ♪ガシっ！な歯ごたえをお楽しみ下さい
パリ♪ガシっ！な歯ごたえをお楽しみ下さい
戦うコックサン
材料
二切れ
２個
大さじ２
大さじ２
サラダ油
大さじ１
バター
大さじ１
塩コショウ
少々
オレガノ(乾燥)
少々
パセリ(乾燥)
少々
作り方
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1
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石鯛に塩コショウ・パセリ・オレガノ【あればで良い、なければ臭み消しにローズマリーでもなんでも】を振る
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2
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ジャガイモはスライサーで細めの千切りに
でんぷんが抜けるので水にはさらさないので、ここからは手早く！
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3
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②に小麦粉とパルメザンチーズを振りさっと混ぜる
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4
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フライパンを熱しサラダ油とバターを溶かし、③のジャガイモを１/４量×２つ分、薄く伸ばして焼く
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5
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ジャガイモの上に①の石鯛を乗せ、残りの１/４量づつを石鯛の上に乗せる
画像は三枚ですが・・・お気になさらず＾＾；
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6
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じっくりと焼き色をつけジャガイモをパリっとさせる！
裏返して、もう一面もじっくり焼く
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7
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石鯛のパイユです
しっかりとした歯応えがジャガイモのパリパリと相性がいいです♪
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8
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表紙写真はメジナで・・・真鯛・カジキ・スズキなどガシッ！とした歯応えのお魚で試してみてください
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コツ・ポイント
焼き始めたらいじらない！じっくり焼いてジャガイモをパリッとさせよう♪
石鯛を乗せたら、やや押さえつけるようにするとジャガイモがはがれない
石鯛を乗せたら、やや押さえつけるようにするとジャガイモがはがれない
このレシピの生い立ち
昔、横須賀の小料理屋さんがＴＶで作っていた石鯛のジャガイモ包み焼きを、サンジの満腹ごはんレシピのパイユを参考にしてアレンジしてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
戦うコックサン
