バカ貝の茹で身
ぽぴこん
作り方
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1
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貝についている汚れ、砂、ぬめりはよく洗い、酒少々と水を入れた鍋に入れて火にかけ、沸騰して、貝が口をあけたらすぐ取り出す。
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2
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貝を殻から指でそっとはずす。
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3
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茹で汁の上澄みを温め用に小鍋に取っておき、さらに少しの茹で汁を水で薄めて触れるくらいの湯温にして、その中で剥き身を洗う。
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4
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水管の周りをきれいにし、ひだをめくって、よく振り洗い、黒いのをすべてなくすようにお掃除します。
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5
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小鍋に取っておいたお湯を再び沸騰させてから火を弱め、きれいになった剥き身を軽く温める。
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6
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器によそって青ネギ、針生姜を乗せ、お醤油をチロッとたらしてできあがり。
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7
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2014/5/3…今年も♪
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8
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2014/5/31…マテ貝があまり捕れなかったのでこっちにシフト!!今日はぬたも作ってみました。
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コツ・ポイント
茹で汁の上澄みを使って振り洗いと温めをすれば、おいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
アサリはとれなくても、案外ごろごろ見つかるシオフキ、バカ貝。どんなにしても砂は吐かないので、1個1個振り洗い。なので本当に食べたい分だけ、食べたい大きさのだけ採取して、丁寧に拵えるようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽぴこん
