＊紅茶（ホット）＊

茶葉をティーポットに入れる。茶葉の量はティースプーンで「人数分＋１杯」。自分用に１杯、ポット用に１杯というルール。

ティーポットに熱湯を勢いよく注ぐ。熱湯の量は１人前約350cc。汲みたての新鮮な水を95-96度に沸かしたもの。

茶葉が先ず浮かび上がり、4-5分放置すると底に沈み、またのぼっていくものもある。ジャンピングが充分に行われると、味・香り・色ともに最高の状態の紅茶が得られる。