クレソンと新じゃがのサラダ

クレソンはよく洗って水を切り、葉先をちぎっておく。

じゃがいもは皮つきのまま、2ツまたは4ツ切りにする。

鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉状に転がる状態まで加熱し、1cm幅に切ったベーコンを入れ、カリカリに焼いて取り出す。

茹であがったら、ワインビネガー大さじ1をふって冷ましておく。

ボウルにワインビネガー、マスタード、塩、こしょうを入れよく混ぜる。

これにサラダ油を少しずつ加えながら、さらによく混ぜ合わせドレッシングを作る。