ひと手間かけて美味しく 破竹の下ごしらえ
ぱりぱりぷっさ〜
作り方
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破竹を使います。
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破竹は、縦に包丁を入れ、皮をむきます。
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3
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使い勝手を考えて、破竹を切ります。先端は二つ割りにします。
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4
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下の方は、斜め切りにします。
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鍋に、切った破竹と、米のとぎ汁を入れます。
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火にかけ、沸騰したら弱火にして、２０分くらい煮ます。
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7
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火を止めて、鍋が冷めるまで置きます。
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水で洗って、調理に使います。
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洗ったものを、きれいな水の中につけておくと、冷蔵庫で１週間ぐらい持ちます。
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更に長く保存したいときは、密閉袋に入れて、冷凍します。
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破竹の先端は、天ぷらにすると美味しいです。
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破竹の下の部分は、サバ缶入り味噌汁や、煮もの・肉味噌等に使うと歯ごたえが楽しめます。
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2014/04/04 「はちく」の人気検索でトップ10入りしました(๑>◡<๑)
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コツ・ポイント
米のとぎ汁がないときには、水に米をひとつかみ入れても、あく抜きができます。
このレシピの生い立ち
たくさんの破竹を、一気に下ごしらえするために、皮をむいて、切ってからゆでるようにしました。
ぱりぱりぷっさ〜
