切干大根の酢の物
caterina
作り方
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1
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切干大根はさっと粗い、水に浸けて戻す。
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2
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①の切干大根の水気をしっかり絞る。
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3
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ボールに合わせ酢の材料を全部入れ、②の切干大根を加えよく混ぜる。
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4
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全体に味が染みるように１０分程置き、器に盛り付けたら出来上がり。
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5
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今回使ったのは、産直で１５０円で買った美味しい切干大根です。
作られた方の名前が表示されています。
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6
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加熱しないので、冬から春は砂糖の代わりに金柑の酵素ジュース（レシピID : 1732407）をよく使います。
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7
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夏はお酢を少し多くしたり、砂糖の代わりに夏の梅酵素ジュース（レシピID : 1864766）を使ったりします。
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コツ・ポイント
特別ありませんが、味が薄まってしまわないように、切干大根を戻したら、しっかり水気を絞ります。
このレシピの生い立ち
煮ものも大好きですが、加熱せずにシャキシャキ感を残した、さっぱり酢の物がたまに無性に食べたくなります。
食欲が落ちた時でもたっぷり食べれるように唐辛子を加え、甘味控えめにしました。
食欲が落ちた時でもたっぷり食べれるように唐辛子を加え、甘味控えめにしました。
