マテ貝のワイン蒸し
むぎタロウ
作り方
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1
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フライパンを熱してバターひとかけを溶かし、マテ貝を入れてフライパンを揺する。火力は強めの中火位。
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2
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次に塩コショウをふり(あればクレイジーソルト等がお勧め)白ワイン大さじ2を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
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3
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貝が開き火が通ってきたら蓋を取り、少し余分な水分を飛ばし、隠し味にしょう油をたらして絡める。
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4
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濃厚な旨味たっぷりのマテ貝のワイン蒸しの完成☆
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コツ・ポイント
火力は、最初炒める時は強めの中火で、蓋をして蒸し焼きにする時に少し火を弱める。
蓋を取ってから、完全には水分を飛ばさない。
濃縮されたバターソースが美味しいのでお皿に盛る時に貝にそのソースをかける。
蓋を取ってから、完全には水分を飛ばさない。
濃縮されたバターソースが美味しいのでお皿に盛る時に貝にそのソースをかける。
このレシピの生い立ち
最初マテ貝を見た時、その変わった形状に驚き、食べたいとはとても思えなかったものだったが、一度食べてみるとあっけなく大好きになってしまう・・・そんなマテ貝のシンプルで美味しい食べ方です。
むぎタロウ
