里芋のズイキ煮物
Description
梅雨に入ると買い物に行かれないので保存食で煮物を作っておきましょう。
あいちばー
材料
２３０g
出しをとった昆布
２０g
３個
８０g
○だし汁
１・５カップ
○酒
０・５カップ
○ざらめ
大さじ３杯
○塩
小さじ2杯
○醤油
大さじ３杯
サラダ油
大さじ2杯
唐辛子
１個
作り方
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1
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①保存食の芋がらを4ｃｍ位に刻みよく揉み洗をする。３回ほど水をかえて洗う、そして３時間水に浸しざるに上げ絞ります。
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2
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②たっぷりの湯を沸かして３～５分程茹でる、ざる取り冷めたらしっかり絞る。昆布はズイキと同じくらいに刻んでおく。
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3
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③鍋を熱してサラダ油を入れ先にズイキを炒める。昆布と刻んだ椎茸を入れ炒める。○だし汁、酒、ざらめ、塩を入れ加熱する。
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4
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④○醤油と人参、唐辛子を入れてゆっくり煮ます、スイキが柔らかくなり汁がなべ底に残る程度になったら火を止める。
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コツ・ポイント
ズイキはアクが強いので洗うと黒っぽい茶色の水になる。何度も洗うと薄くなります、柔らかくなったら味付けしてご飯のお供にします。
このレシピの生い立ち
食物繊維が多いのでお通じのために時々食べましす。盛夏になれば新物が出てくるので食べきってしまいましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あいちばー
