自家製 アンチョビ
Description
新鮮なイワシが手に入ったら、是非作ってください。
Katotomo
材料
作り方
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1
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新鮮なイワシをさばいて、お腹・頭・尾っぽをとる。
（新鮮で、氷が効いていれば、指でとれます。）
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2
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平らなザルに広げて、塩をぬる。
（適量で構いません。）
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3
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水分が出てきたら、保存用の容器に平らに敷き詰める。（1段目と2段目の間に軽く塩の層を入れて、平らにするのがコツ）
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4
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上からオリーブオイルをたっぷりかける。（イワシが表面から出て空気と触れないように）
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コツ・ポイント
イワシが新鮮なのが大切なので、その日のうちに処理してください。
次の日だと、生感覚で食べられます。
日がたってきたら、塩を追加してください。
きちんと、オイルが入っていれば、長期保存が可能です。
次の日だと、生感覚で食べられます。
日がたってきたら、塩を追加してください。
きちんと、オイルが入っていれば、長期保存が可能です。
このレシピの生い立ち
先日、新鮮なヒコイワシを大量にいただきました。
漁師さんに教えてもらったレシピです。
アンチョビって買うとちょー高いので、これなら遠慮なく食べられます。
漁師さんに教えてもらったレシピです。
アンチョビって買うとちょー高いので、これなら遠慮なく食べられます。
