イカスミ汁
たぁかぁ８２９６
作り方
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1
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イカを下処理し、適当な大きさに切っておく。スミ袋を取り出し、酒で溶いておく。大根も食べやすい大きさにし、下ゆでする。
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2
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鰹出汁の中に、大根と調味料、スミを溶き入れて大根を煮る。
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3
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イカを入れ、少し煮込んで出来上がり。
器に入れ、葉野菜をのっけて出来上がりです。
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4
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葉野菜にがなを使う場合はイカを入れる前に大根と煮込んで下さい。
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コツ・ポイント
スミの量がイカによってまちまちなので、別売りのイカすみを用意したほうがいいです。葉野菜は苦みのある物がイカすみ汁に良く合います。沖縄では、にがなをよく使います。やわらかいイカが好きな方は、豚肉（ベーコンでも可）を入れると柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
沖縄では下げ薬といって、昔から滋養強壮に良い食べ物として食卓に出てきました。（白いかは高価なので、たまにですが笑）
子供から大人、じいちゃんばあちゃんも唇を黒くして笑ったものです。
子供から大人、じいちゃんばあちゃんも唇を黒くして笑ったものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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