ふわふわ♪あずきと抹茶のマーブルシフォン
作り方
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1
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※オーブンを170℃に予熱する。
※マーブル模様にする場合はボール(卵黄用と卵白用2個)の重さを計量してメモしておく。
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2
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ボールに卵黄と砂糖半量を入れて、白くモッタリするまで泡立てる。
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3
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2に牛乳を入れて混ぜ合わせた後、サラダ油を入れて更に良く混ぜ合わせる。
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4
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、3に篩い入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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5
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4を計量し、全体の重量−ボールの重さ÷2に分け、片方に抹茶パウダー、片方にさらしあんを混ぜる。
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6
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別のボールに卵白と塩を入れて泡立てる。途中、残りの砂糖を2~3回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
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7
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6を5の様に計量して、きっちり2分割にする。
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8
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7の卵白の3分の1くらいを5のボールにそれぞれ入れて混ぜ合わせる。※生地を緩めて混ぜやすくするため。
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9
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7(卵白)に8(卵黄+粉類)を入れてゴムベラ等で底から掬い上げて切る感じでサックリ混ぜ合わせる。
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10
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※泡を潰さない(消さない)様に注意。
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11
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2種類の生地を合わせて全体的にさっくり3~4回混ぜる。
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12
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11を型に流し入れた後、5cmくらいの高さから2~3回落として余分な空気を抜き、170℃のオーブンで45分焼く。
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13
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焼き上がり直ぐに瓶の口等に逆さにして挿し、しっかり冷ます。
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14
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しっかり冷めたら(出来れば翌日が◎)、ナイフを使い型から外す。※中心部は竹串を使うと楽。
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※『手外し』(シフォンを手で型に押し込む様にして外す方法)でも◎。少し度胸が必要ですが綺麗に外せます。
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切り分けたら、お好みで生クリームを添えてお召し上がりください。
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17
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※※計量しやすい様に液体もあえてグラム表記です。
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※注:17cm型の場合、卵はMサイズで作ってください。Lサイズだと溢れる場合があります。
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※高さのあるシフォンなので、紙の型(中央の筒が低いタイプ)だと溢れる可能性もあります。
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20
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※あずきだけのシフォンの場合は抹茶パウダー無しで、さらしあん20gで作ってください。
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21
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※抹茶だけのシフォンの場合は、さらしあん無しで、抹茶パウダー10g、薄力粉80gで作ってください。
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コツ・ポイント
※プレーン生地とのマーブルにしたい場合は工程5で抹茶パウダーまたは、さらしあんの代わりに薄力粉10gを混ぜる事。
このレシピの生い立ち
さらしあんが残っていたのでシフォンケーキに入れてみました。
単色だとつまらない?と思い、抹茶とマーブルに・・・。
※かぼちゃパウダー使用でも同様に作れます。