ズッキーニの青じそ肉巻き
みんみん2012
作り方
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1
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豚もも肉は水がでていることが多いので、パックから出したらキッチンペーパーで水気をふきとる。
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2
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ズッキーニは洗ってまな板に横に置いて３等分し、それぞれをひょうし切りに４等分し、塩をふっておく。
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3
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豚ももスライスを広げ、軽く塩コショウし、青じそをのせ、手前からズッキーニをまいていく。巻き終わりを下にしておく。
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4
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全部巻いたら、全体的に外側に塩コショウをしっかしりておく。
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5
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サラダ油をひいたフライパンで焦げ目をつけながら、面をかえして焼いていく。
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6
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３回面をかえして全体的にやけたら、醤油をお好みでふりかけ、ふたをして１～２分蒸らす。
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7
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鍋をゆすって、醤油をからめる。
塩味で食べるときにはこの醤油は省いてもよい。
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コツ・ポイント
ズッキーニの太さにもよりますが、太い場合には６等分のひょうし切りで、お肉が足りなさそうなときには、お肉の長さを半分に切って、数が合うようにしたいです。
青じそがあまりそうなら、２枚まいても美味しいです。
青じそがあまりそうなら、２枚まいても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ニンジンやタマネギ、エノキなどの肉巻きも美味しいですが、ズッキーニは歯ごたえとジューシーさとボリュームもあって、食べやすいです。お弁当にもぴったり。
青じそがきらしているときには、ゆかりふりかけとか、梅干しをちぎって巻いてもさっぱりします。
青じそがきらしているときには、ゆかりふりかけとか、梅干しをちぎって巻いてもさっぱりします。
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