美生柑マーマレードで作る自家製ソーダ
Description
手作りの美生柑（みしょうかん）マーマレードで作る、シュワっと美味しい自家製ソーダです。マーマレードは、料理やジャムにも。
濃紺ピッチャー
材料
（瓶2つ分）
美生柑（みしょうかん）
1個
実と同量のグラニュー糖
今回は300g
作り方
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1
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材料を準備します。
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2
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美生柑は大きいので、1つでOK。左は甘夏です。比較すると大きさがよくわかります。
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瓶を煮沸消毒しておきます。今回は、瓶2つ分できました。
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美生柑をよく洗っておきます。
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表皮をむきます。ワタは苦味の原因なので、極力入れないようにします。
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2つに割って、わたをむいていきます。こうして見ると、とてもわたが厚い事がわかります。
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わたと実を分けたあと。
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実は、さらに薄皮をむき、種と果肉をわけておきます。
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実の重さを計っておきます。この重さが、グラニュー糖の量となります。
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皮を小さく切っていきます。あとでソーダにする為、大きいと飲みづらいと思うので小さく切っていますが、お好みの大きさでOK。
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水でしっかりと洗います。苦味を洗い流すように、ガシガシと。水を変えながら、3回ほど洗います。
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ざるにあげて、水気をきっておきます。
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鍋に皮と実を入れ、分量のグラニュー糖から大さじ2をとってまぶし、5分ほどおいておきます。
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実と皮がひたるくらいのお水で煮ていきます。
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柔らかくなったら、残りのうちの1/3のグラニュー糖を入れ、10分くらい煮ます。
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途中で、あくが出てきたら、丁寧に取りながら煮ます。
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種を別の小鍋に入れて、種がひたるくらいの水で煮ます。少しとろみが出てくるまで煮ます。このとろみはペクチンです。※コツ参照
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グラニュー糖の1/3を加え、さらに10分煮ます。
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10分後、3回めのグラニュー糖を入れます。
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工程17の水をこしながら入れます。種が入らないように注意しましょう。
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さらに煮ていきます。
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スプーンにとってみて、とろりとしていたら、できあがりです。
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消毒しておいた瓶につめて、美生柑マーマレードの完成。
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瓶からジャムを取り、少量の水で溶いてゆるくおきます。
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ゆるくしたものを、コップに入れ、氷を入れます。
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炭酸水を注いで、粒々が楽しめる爽やかな柑橘系ソーダのできあがりです。
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コツ・ポイント
※17 とろみは、ドロドロとはでてきません。わりとさらりとしています。
このレシピの生い立ち
夏にぴったりな柑橘系ソーダが飲みたいと思い、作りました。美生柑（みしょうかん）はまろやかな酸味のあるフルーツ。マーマレードは、お肉に漬け込んでローストチキンにも使えますし、そのままジャムとしてもいただけます。一石二鳥なお手軽メニューです。
濃紺ピッチャー
