南高梅ジャムと玄米醤油麹 de 手羽照り

南高梅ジャムと玄米醤油麹 de 手羽照り

Description

渋みが強い南高梅ジャムも醤油麹と合わせ技で、ふっくらこってり旨み倍増♪

材料 (3人分)

鶏手羽
9本
・玄米醤油麹
大さじ2
・南高梅ジャム
大さじ2
大さじ2
黒胡椒
適宜

作り方

1

手羽を洗ってしっかり水気を切る

2

サラダ油(分量外)を熱したフライパンに皮目を下にして焼く。

焼き付ける時はなるべく触らない。

3

こんがり焼き色が付いたらひっくり返し。2分。

蓋をして更に2分焼く

4

玄米醤油麹
南高梅ジャム
調理酒 各大さじ2
を入れ、煮からめる

5

お好みで仕上げに黒胡椒を。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

まだ青い南高梅で梅ジャムを作ったら渋みが強かったので、玄米醤油麹と合わせて照り焼きにしてみたらこれが大正解♪
醤油麹と味醂と調理酒だけで作るよりこってり旨みも倍増!
レシピID : 2269113 公開日 : 13/06/26 更新日 : 13/06/27

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