二度揚げ釧路ザンギ
太田アキオ
作り方
-
-
1
-
鶏もも肉に皮のほうからフォークを刺してタレが染みこみやすくしておきます
-
-
-
2
-
鶏もも肉は油を取り除いて綺麗にして8等分にします。
-
-
-
3
-
30分位タレに漬けておきます。
-
-
-
4
-
小麦粉と片栗粉をたっぷりつけて、180度の油で1分揚げます。
-
-
-
5
-
鶏もも肉を器に取りおいて５分間置いておきます。
-
-
-
6
-
鶏もも肉を再び揚げます。190度位で表面をカリッと仕上げます。時間は1分〜90秒位。
-
-
-
7
-
器に盛りつけていただきます。
-
コツ・ポイント
1回目の揚げの後に休ませている間も予熱で中まで火が通っています。重要な行程なんすよ(‾∞‾)y
このレシピの生い立ち
故郷の釧路の祖母に習ったザンギです。故郷の味がしますよ。
太田アキオ
