黒崎海岸の天然さざえの刺身
Description
Sazae shell season!!
黒崎海岸おちびシェフ
作り方
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1
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活きたままのさざえをくり出します。コツは写真のように、フタの隙間にナイフを入れて身を切り、まずは上部をくり抜く。
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2
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殻に残る貝柱とキモの部分を、指で殻から外して綺麗に抜く。
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3
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キモから貝柱を外す。
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4
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キモの一番先は茶色い渦巻き模様の砂袋が入らないように、切り落とす。
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5
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キモの先以外と、ひもの部分と、身にある口を落とす。これらは廃棄。
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6
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写真が食べられる身と貝柱の部分です。身は縦に薄くスライスし、貝柱は小さい角切りに。
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7
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綺麗に洗った貝殻にシソを乗せて盛り付けします。お好みでわさび醤油を付けて召し上がれ！
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コツ・ポイント
生のままくり出すのが慣れるまでは難しいかもしれないですが、刺身はとても美味しいので、是非チャレンジしてみてください。
このレシピの生い立ち
海士さんが素潜りで取ってきた、新鮮なさざえを、一番美味しい方法でいただきます。
黒崎海岸おちびシェフ
