人気まかない料理、豆腐ザーサイ丼ぶり
旅する料理人ジロー
作り方
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1
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びんづめのザーサイを細かく切る。私は、ザーサイに高菜漬けが入っているものを使います。
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2
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豆腐をさいの目に切って、1と一緒にボールに入れる。
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3
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ごま油をかける。
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4
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醤油を入れて、豆腐があまり崩れないように、やさしくかきまぜる。
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5
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小口ねぎを細かく切り、どんぶりにご飯を盛り、4を乗せ、小口ねぎをトッピングする。そして出来上がり！
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コツ・ポイント
この丼の具が冷たいので、夏場は、ごはんが熱くないほうが私は好きです。冷や飯や、解凍したごはんがおすすめです。このままでも十分おいしいですが、山椒、もみ海苔などもトッピングするとおいしいです。
このレシピの生い立ち
江戸時代は、冷奴にごま油をかけてよく食べたそうです。とても会います。また知り合いの板さんのまかないレシピを参考にしました。
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