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トマトを湯むきし、サイコロ状に切る。
鍋に出汁をいれわかし、茹でて、水洗いした素麺を入れてさっと煮る。
2に1のトマトをいれ、砂糖をいれ、一煮立ちさせてから、塩、醤油をいれてさっとにたら、すぐに火を止める。
3を器にもり、オリーブ油をまわしかける。