らっきょの塩漬け
Description
この塩漬けを甘酢に漬けると、おなじみのらっきょの甘酢漬けになるの。
材料
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らっきょ
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塩
作り方
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1
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らっきょうを用意します。泥付きで売られているものの方がおいしいようです。すでに緑色の芽が出ているものは避けましょう。中がスカスカかもしれません。
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2
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らっきょうの泥をざっと洗い落とします。
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3
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外側のごわごわした皮や固い皮はむきます。
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4
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芽と根の部分を切り落とします。
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5
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薄皮をむきとり、キズがついているところや痛んでいるところは取り除きます。
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6
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皮がむけたら、最後にキレイに水で洗い、ザルにあげます。
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7
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保存瓶もしくはタッパーを用意します。
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8
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らっきょうと塩を保存瓶もしくはタッパーに入れ、まんべんなく塩を混ざるようによく混ぜます。
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10
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冷暗所に保存します。1日1回混ぜます。2~3日で食べられます。
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11
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この塩漬けを甘酢に漬けると、おなじみのらっきょの甘酢漬けになるのです。
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