我が家の辛子漬け♪
Description
2013.11.9辛子漬け検索トップ１０入り感謝！辛さがマイルドで美味しい！ご飯がススム♪と、畑の余り野菜が大好評です♡
さやっペ
材料
（１キロ分）
野菜（きゅうり・ナス・人参など）
１ｋｇ
塩
適量
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[漬け汁]
★醤油
１３５ｍｌ
★砂糖
１８０ｇ
★米酢
４５ｍｌ
粉辛子
７ｇ
作り方
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1
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[1日目]
キュウリ・ナスはヘタを取り、縦半分に切る。
人参は５ミリ厚さに切る。
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2
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きゅうりの種がある場合はスプーンで取ってくださいね。
漬物用の容器に入れ、塩を全体にまぶして１日重石をしておいて置く。
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3
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[2日目]
★の調味料を小鍋に入れてひと煮立ちさせてから冷ましておく。
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4
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②の野菜から出た水分を捨て、野菜を軽く洗って水気を切る。
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5
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一口大に野菜を切り、大き目のタッパーなどに入れ、表面は平らにしておく。
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6
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粉辛子を少量の水で溶き、少しずつ③の漬け汁を入れ、ダマにならないように伸ばしてから、③の漬け汁に混ぜる。
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7
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⑤のタッパーに流し込み、表面もよく漬かるように表面はラップを密着させてから蓋をして、冷蔵庫に一日置く。
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8
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翌日からおいしく食べられます♪
冷汁に、ご飯と一緒に入れると最高ー！！
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コツ・ポイント
・粉辛子は少量の水て溶き、漬け汁でよく伸ばしてから混ぜるとダマになりにくいです。
・甘めが好きな方は砂糖を２００ｇにすると良いです。
・重石をして一日置き、しっかりと水分を出すこと。
・甘めが好きな方は砂糖を２００ｇにすると良いです。
・重石をして一日置き、しっかりと水分を出すこと。
このレシピの生い立ち
夏の畑の野菜が食べても食べても無くならない(´Д｀;)消費が追いつかないので、野菜を腐らすことなく食べる方法をと作りました。
一種類を漬け、毎日の食卓に登場すると『もう飽きた…』と食べてくれなくなるので、色んな味・食感の３種類をmix！
一種類を漬け、毎日の食卓に登場すると『もう飽きた…』と食べてくれなくなるので、色んな味・食感の３種類をmix！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さやっペ
