柚子こしょう
まる母
作り方
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1
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※手袋をします
青唐辛子を洗い、しっかり、水気をとる。
ヘタをとり、縦に半分に切り、種とワタを取り除く。
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2
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青ゆずは、皮をすりおろします。
※白い部分は、おろしません。
すり終わったら柚子果汁も一緒にしぼっておく。
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3
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１の青唐辛子、２のおろした皮と果汁、塩を一緒にフードプロセッサーにかける。
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4
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保存瓶に入れ、冷蔵庫で数日おく。
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5
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たくさん作って、小分けにして、冷凍保存しておくといいです。
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コツ・ポイント
青唐辛子を扱うときは、手袋をしたほうがいいです。ひりひりと痛いです。（素手でした経験あり(笑)ワタと種を取り除かないで入れるとガツーンと辛みがきます。
青ゆずなしで、青唐辛子と塩だけでも美味しい薬味になります。
青ゆずなしで、青唐辛子と塩だけでも美味しい薬味になります。
このレシピの生い立ち
我が家には欠かせない薬味、柚子こしょう。
数年前から手作りしています。
数年前から手作りしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まる母
