赤ピーマンのムース
Description
夏になると大量に安く出回る赤ピーマン.電子レンジで予め調理してムースにすると美味しく食べられる.
材料
(赤ピーマン7〜8個)
作り方
-
-
1
-
今回使ったのは赤ピーマン(緑ピーマンが熟したもの)を7個.
-
-
-
2
-
半割にして種を除く.ポリ袋に入れて電子レンジで調理.50g当たり1分間が目安.
-
-
-
3
-
電子レンジでの調理時間はピーマンがしんなりと柔らかくなって甘みが出るのが目安.とにかく柔らかくすること!
-
-
-
4
-
牛乳100cc+ビーフコンソメ1袋 (今回はJALコンソメを使用).生クリームの場合は50cc+水50ccにすればOK.
-
-
-
5
-
電子レンジで調理したピーマンを氷水で冷やす.すぐに食べるときは中まで十分に冷やすこと.
-
-
-
6
-
ピーマンを適当な容器に移して牛乳とコンソメを加える.ハンディーミキサーで十分に撹拌・・・.
-
-
-
7
-
撹拌の度合いは好みで調整.出来上がりはこんな感じ.
-
-
-
8
-
適当な容器に移せば出来上がり.大量の野菜を牛乳ベースで食べられる健康的な一品.
-
コツ・ポイント
電子レンジで十分に調理することがポイント.柔らかすぎると思えるぐらいに調理することにより甘みが出る.旨味は顆粒状のブイヨンを使うと良い.ビーフコンソメ系のものが良く合うような気がする.
このレシピの生い立ち
夏限定で八百屋の店先に大量に並ぶ赤ピーマン.甘み成分が多いので,電子レンジで十分に柔らかくすれば美味しく食べられると直観.牛乳とブイヨンの旨味と合わせることで夏向きのレシピが出来た.