茄子丸ごとオリーブオイル煮
Description
小ぶりな茄子を丸ごとオリーブオイルで炒めてから煮ます。 冷蔵庫で冷やしても美味しいです
材料
(4人分)
8本
唐辛子
2本
オリーブオイル
大さじ2
A 出汁
150cc
A みりん
大さじ2
A 砂糖
大さじ1/2
A 薄口醤油
小さじ1/3
A 塩
小さじ1/3
クッキングペーパー
1枚
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れじっくり炒めてから水分をしっかり取った茄子を全体に油が回るように炒める。
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2
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茄子全体に油が回ったらAを入れ、クッキングペーパーをかぶせ煮る。
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3
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クッキングぺーぱーの真ん中に切り目を入れると全体に煮汁が回り味が馴染む。
15分くらい、茄子が柔らかくなるまで煮る。
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コツ・ポイント
煮る前にオリーブオイルで炒めることで茄子の色がきれいに仕上がる。
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表 茄子をたくさん頂きます。作り置きが出来るレシピを・・・。
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(3人)