果実酒いろいろ２００１年

果実酒と言えば氷砂糖なんですが、ダイエット宣言もしていることだし、健康友の会の会員でもあるので、砂糖にこだわって
作ってみました。

これが果糖。
砂糖の１．５倍の甘さで使用量
が約７０％に減らせる。血糖値を上げない、虫歯の原因デキストランを作らないと言うのが大きな特徴。（ラベンダーさんに教えていただきました）

これは羅漢果。中国の神果と言われ甘さは砂糖の２倍。
カロリーは約半分。うちの定番甘味料。活性酸素を除去するのが大きな強み。こくのある
深い味わいです。

今回は一般的なホワイトリカーと、ブランデーリカーの２種で梅酒を作ってみました。
お味見の時点ではブランデーリカー（写真左）のほうがまったりしてておいしい。

梅は洗ってへたを竹ぐしでのぞき、ざるにあげてしばらくおいておく。

びんは洗ってよく乾かしておく。水気はよくふき取った方がいい。

【梅酒１の分量】
梅１㎏・羅漢果６００ｇ
ホワイトリカー１．８リットル
【梅酒２の分量】
梅１㎏・果糖７００グラム
ブランデーリカー１．８リットル

【アメリカンチェリー酒１】
アメリカンチェリー２００㌘・
氷砂糖５０㌘・レモン１／２個
ホワイトリカー４００ml
※レモンは皮と白いところ
をむいて種をとって加える。

【アメリカンチェリー酒２】
アメリカンチェリー２００㌘
羅漢果２５㌘・レモン１／２個

【梅サワー】
梅７００㌘・氷砂糖１００㌘
酢５００ml
【梅しょうゆ】
梅大粒３粒・醤油２００ml
こちらはぽよおんさんに教えていただきました。酢の物、
マリネなんかにいいそうで、初の試みなのでとっても楽しみです。

今年は梅もびわも全部がいただきもの。どうせなら色々やってみようと思ってやってみましたが果たして一番おいしいのは
どれなんでしょうか？
私にもわかりません。お味見した結果はまた後日・・。