梅えのき
ダウダウです
作り方
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1
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えのきは３等分から４等分して、沸騰したお湯で湯がきます。１分ぐらいかな・湯がいたらざるにあげておきます
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2
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フライパンに湯がいたえのき、みりん、種を取って細かく叩いた梅干を入れて、少し炒めます
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3
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水分がなくなってきますので、そこに醤油を入れて、１０秒位かなそしたら火を止めて鰹節を和えたら出来上がり
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4
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私の使ってる梅干は赤尾農園という福井の梅農家さんが作ってくれた昔ながらのしょっぱい梅
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5
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ばあちゃんの味がするのと、今ここまで赤くてしょっぱいのあんまりないんだよね。昔の梅干です。だから醤油は少しだけなんだけど
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6
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香り付け程度にしか入れてないから小１ちょいぐらいだと思うんだよね。それは梅干の塩分が高いからなので
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7
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ご自宅で使っている梅干の味で、醤油は加減してください。ご飯のお供に美味しかったよ
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コツ・ポイント
ゆがいたえのきと味醂を入れたら、その水分を飛ばすような感じで、火は中弱火から弱火ぐらいかな
焦げないように注意してもらいたい
梅干によって塩分が違うので、それは調整してね
焦げないように注意してもらいたい
梅干によって塩分が違うので、それは調整してね
このレシピの生い立ち
これね、デパートで売ってたんだよね。お豆腐やご飯に乗せて食べてくださいって
だけど作れるかなと思って作ったら割りと簡単
デパートのはもっとおだしで煮込んでる感じだったけど１袋なんて家族３人で食べたらすぐになくなるもん
だけど作れるかなと思って作ったら割りと簡単
デパートのはもっとおだしで煮込んでる感じだったけど１袋なんて家族３人で食べたらすぐになくなるもん
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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