あのお店の!フルーツケーキ

あのお店の!フルーツケーキ
祝・話題入り♪手土産に持っていくと必ずレシピを聞かれる自慢のフルーツケーキ♪毎年11月に何本も焼いて寝かせています。

材料 (25cmパウンド型)

バター(有塩、無塩お好みで)
200g
3個
ドライフルーツのラム酒漬け
200g
(レーズン、クランベリー、チェリー、パイン、アプリコットなど。)
オレンジピール
50g
くるみ
25g
薄力粉
220g
小さじ1(3g)
コニャック(ラム、ブランデーなどでも可)
70cc

1

型にバター(分量外)を薄く塗り、粉(分量外)をまぶし、余分な粉をはたく。オーブンを170度に予熱する。

2

やわらかく戻したバターと砂糖をハンドミキサーで混ぜる。卵を一個ずつ割りいれながら、さらに混ぜていく。

3

ゴムベラに持ちかえ、フルーツと粗く切ったくるみ、ふるった粉類を入れ、混ぜる。

4

型に生地を流しいれ表面を平らにならし、170℃のオーブンで50~60分焼く。途中焦げそうだったらアルミ箔をかぶせて。

5

写真

焼きあがり♪竹串で中まで焼けているのを確認して冷ます。

6

冷めたら型から出し、竹串でたくさん穴をあけ、コニャックをはけで塗る。

7

ラップとアルミホイルで2重に包み、冷暗所で1ヶ月ほど熟成させる。11月に焼いて3月末くらいまで保存可能。

8

ドライフルーツは足りなくなったら速攻で一晩付け込んで使うこともありますが、基本1カ月は漬け込みましょう。

コツ・ポイント

フルーツはいろんな種類を入れると豪華です。(チェリーは漬け込み不要)焼きたてをお酒塗らずに食べても香ばしくておいしい!すぐ食べる用と1ヶ月仕込む用に2本焼いたほうがいいかも。

このレシピの生い立ち

ホルトハウス房子さんのレシピを超お手軽にアレンジ。お店では1万円以上するそうです。
レシピID : 231483 公開日 : 05/12/21 更新日 : 12/12/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真

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写真

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写真

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写真

とっても美味しそう!今から楽しみです。

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Profile ♪poohtan♪ 2013年11月25日 11:19
みみよりさん、はじめまして♪
フルーツを1カ月近く漬け込んだのでクリスマスに向けて本日ケーキを焼こうと思います(^^)
2本作ろうと思うのですが、生地は1本分ずつ別でお作りになっていますか?
倍量でまとめてお作りですか?
生地の量が結構ありそうなのでまとめて作ってしまっても大丈夫なのか。。。迷っています。。。
みみよりちゃん 2013年11月25日 16:13
こんにちは!このレシピの倍量だとボウルで混ぜにくかったり、はみ出したりしそうですけど、十分混ざる大きさのボウルであれば2本まとめてでも大丈夫かと思いますよ~。
Profile ♪poohtan♪ 2013年11月25日 20:23
そうなのですね!
ありがとうございます(●^o^●)
今から作ってみる事にします!!☆
Profile Genau 2014年04月28日 01:05
何度かこのレシピどうりに作ってるのですが、焼きあがって中を切ってみると、写真のように黄色ではなく、焦げ茶ぽい色になってしまいます(O_O)ラム酒を使ってるからでしょうか?それとも単に焼き過ぎ?なのでしょうか?アドバイスよろしくお願いします(・ω・)ノ
みみよりちゃん 2014年05月01日 16:10
こんにちは!うーん、どうしてでしょうね?中が茶色ですかー。フルーツの色なんですかね?使用しているフルーツの組み合わせによって色が変わるとか?ごめんなさい、ちょっとわからないです。
Profile Genau 2014年05月03日 17:44
ありがとうございます^ ^
確か使ってるフルーツはチェリー、ブルーベリー、レーズン、オレンジピールだったはず…ブルーベリーがいけないのかも(・・?))次回は違うフルーツ使ってみます(^O^)
crue7 2014年12月07日 15:13
こんにちは。先ほどつくれぽしたcrue7と申します。

6月にこちらのレシピにお世話になり、夏の40度近くなる室温に保存しても大丈夫なのか不安になり冷蔵保存してみました。(ラップ+ホイル+袋に入れてシーラーで密封)

4本のうち一本を2か月後に開封したらお酒が辛くて食べられず、開けてしまったので常温で毎日スライスして味見しながら経過を確認。5~7日で美味しくなりました。

5か月後に一本開けると熟成されており美味しく戴きました。そのまま冷蔵保存されていた2本を作ってから半年になりますが、今月開封してみたら全く問題なくとても美味しかったので急な手土産に使わせていただきました。

とっても美味しく評判が良かったので、材料がある時にまた作ってみたいと思います。確かに「みみよりちゃん」さんのように11月に作ると丁度いいですね。

私は冷蔵保存でしたが、夏を常温で越された方はいらっしゃるのでしょうか?夏と言っても室温は様々ですが、私の様に夏は日中35~40度、夜30度になるような家では常温保存しないほうがいいでしょうか?夏は生ケーキを焼かない為こういうレシピがありがたいので(^_^;)

Profile sorajimaru 2016年12月21日 16:57
はじめまして、こんにちは。こちらの卵はM玉をお使いですか?それともL玉でしょうか?よろしくお願い致します^ ^
Profile かったん0214 2017年04月30日 07:36
みみよりちゃんさん、こんにちは。
いつも美味しく食べているのですが、どうも僕のケーキは
冷蔵庫で寝かすと食感が重くなります。フォークで切るのもかなり力が要る位です。他の方の写真と比べて、僕のは高さ(膨らみ)が少ない様に思えます。自分的には、かなり頑張って混ぜて空気を含ませてるつもりなのですが。
焼きたては、フワフワですがパサパサポロポロした食感。冷蔵庫で寝かすと、中身がぎゅーっと詰まってる食感。今まで一番食感が良かったのは、ラップして常温で置いていて、次の日に食べた時です。それでも、焼き上がり時に、もう少し高さが出ないかなとは思います。型は20Cmなので、分量は全て5分の4で作ってます。ベーキングパウダーも小袋一つ5グラムぶち込んでます。
アドバイスをいただけたら幸いですm(_ _)m
canadawhistler 2018年11月12日 20:55
こんにちは。今年も作ってます。
以前はオレンジピールと言うものを知らず、ゼストで作ったりしていましたが(それでも美味しかったですが。コメにもおかしなことを書いたのですがスルーして頂きありがとうございましたw)、今はちゃんとピールで作っています。
ドライフルーツを漬け込んでいるラム酒についてです。注ぎ足し注ぎ足しで使っているのですがかなりドロッとしてきました。みみよりちゃんはドロッとしたものでもさらに注ぎ足しで使っていますか?それとも新しいラム酒に交換しますか?新しいラム酒にする場合、ドロッとラム酒は、焼きあがったケーキに塗るアルコール(私はラム酒を塗っているので。)に混ぜて使ったりしているのですが、何か他にいい利用法があれば教えて下さい。
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