塩鯖ソテー茸と香味野菜和え
しきのこみち
作り方
-
-
1
-
背の真ん中に包丁を入れ、中骨をとり胸鰭と内臓周りの骨をとります。写真まん中が中骨、外側が胸ビレトと内臓周りの骨
-
-
-
2
-
適当なサイズにきって、オリーブオイルを敷いて皮を下にして焼きます。パリパリの皮が美味しいので。
-
-
-
3
-
皮がパリッとしたら、千切った舞茸も追加して、ひっくり返して反対も焼く。
黒胡椒ゴリゴリ。レモン汁をかけて。サッパリ
-
-
-
4
-
鯖が焼けたら、火を止めて、三つ葉、貝割れとあえて出来上がり。（※香味野菜は炒めない。あえるだけ）
-
コツ・ポイント
鯖は皮を下に向けて皮が香ばしくなるようにソテー。茸は一緒にソテーしますが、
香味の葉物は炒めるのではなく、和えるだけです。
しゃきっと青いままにして、香りを強く出す為。
香味の葉物は炒めるのではなく、和えるだけです。
しゃきっと青いままにして、香りを強く出す為。
このレシピの生い立ち
鯖はヘルシーで美味しいけど、うち的には骨が後で残るのが嫌で、骨を気にせずそのまま食べれるようにしたものです。香味も3種類くらあると、香りがイイ、レモン汁をたっぷりかけると美味しくて
鯖料理を色々作った中のひとつです
鯖料理を色々作った中のひとつです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
しきのこみち
