納豆菌で手作り納豆
hibou
作り方
-
-
1
-
大豆を水に浸す。１８〜２４時間。
-
-
-
2
-
圧力鍋で１時間蒸す。
-
-
-
3
-
納豆を入れる容器、納豆菌と砂糖の溶液を作るためのスプーンなどをレンジまたは熱湯で消毒。
-
-
-
4
-
大豆が蒸し上がるタイミングに合わせて、納豆菌、砂糖と熱湯50ccほどを混ぜる
-
-
-
5
-
蒸し上がった大豆をボール（消毒済み）に移し、４の溶液を加えスプーンなど（消毒済み）で混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
５をキッチンペーパーを敷いた容器に入れる。容器は中にざるがあるものが便利。
-
-
-
7
-
上からキッチンペーパーを軽く乗せ、蓋を少しずらして乗せる。
-
-
-
8
-
４０〜４２度に設定したオーブンで１８〜２４時間置く。
豆の表面が白っぽくなったらOK。
-
コツ・ポイント
必要ならオーブンの下段に水を入れたココットなど保湿のために置く。
私はざる付きの容器を持っていないので、シリコンスチーマーや電子レンジ用の蒸し器を使っています。
私はざる付きの容器を持っていないので、シリコンスチーマーや電子レンジ用の蒸し器を使っています。
このレシピの生い立ち
子どもの大好物の納豆、放射性物質や農薬が気になるので納得の行く材料で作りたいと思って試作を始めました。保温の方法など、いろいろ試して今後も進化予定。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
