鶏ささみ 筋の取り方［筋抜き・筋取り］
水郷のとりやさん
作り方
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まずは、筋の先端部分（1cm位）に包丁で切れ目をいれ、筋の先を指でつまみやうすくします。
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2
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筋の切れ目を入れた部分を親指と人差し指でつまみ、ささ身の筋の下側（内側）部分にそって包丁の先を入れていきます。
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3
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あまり深く入れすぎると裂けてしまうので、包丁の先５mmくらいを使って、筋に包丁をあてるように切れ目をいれます。
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4
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ささ身の筋をまな板側にし、最初に切れ目を入れた筋の部分を親指で押さえ、包丁の背をまな板に押し当てるようにして筋を抜きます
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5
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筋に余分な肉がつかず、ささ身も裂けずに筋を抜くことが出来ます。何度かやるとコツが掴めると思います。
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「鶏ささみのピカタ」を作ってみました♪
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2014.01.06
鶏ささみの筋とりが話題のレシピになりました(^o^)／
皆様も是非、チャレンジしてください♪
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2014.10.24
鶏ささみの筋とりが話題のレシピ100人達成(^o^)／
たくさんのつくれぽありがとうございます♪
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コツ・ポイント
［3］で、筋に包丁の腹を当てながら、筋に沿って切れ目を入れてあげることがポイントです。
youtubeで動画も公開中
https://youtu.be/XYxOqmWvodY
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このレシピの生い立ち
割り箸で抜くのもいいですが、やっぱり、包丁をつかってあげたほうが、ささ身にストレスがかからず、綺麗な状態のまま筋が抜けますよ♪
水郷のとりやさん
