残暑にぴったり、鶏のさっぱり煮
tabasaのママ
作り方
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1
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まずは、茹で卵を作って皮をむいておきます。
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2
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鶏は、油をしいたフライパンに入れて、両面焦げ目をつけてペーパータオルにのせて軽く油をとっておきます。
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3
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厚鍋に酢、醤油、水梅酒、砂糖、生姜を入れて煮立たせます。
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4
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そこに、鶏と茹でたまごを入れて、ペーパータオル等でふたをして、お鍋のふたを軽くずらして、20分ほど煮ます。
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5
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お皿に鶏と卵をのせて、別にゆでておいたブロッコリーを彩りにのせて、お汁をお好みで回しかけたら出来上がり。
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コツ・ポイント
コツもないくらい簡単にできますが、しいていえば、最初に鶏肉に焦げ目をつけて、うま味を閉じ込める作業をすることくらいです。
このレシピの生い立ち
日本酒で漬けた梅酒があったので、何とかそれを使うお料理がないかと、考えました。風味を感じるようにするため、にんにくを使わずに、生姜でさっぱり感を出しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tabasaのママ
