サフランのリゾット
Description
風邪の時に。
材料
(4人分)
作り方
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1
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1. タマネギはみじん切り、グリーンアスパラガスは、はかまを取って小切りにします。
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2
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2. 鍋にバターを熱し、タマネギを色付けないようよく炒めます。グリーンアスパラガスと米を入れてゆっくり炒め、米が透き通ってくれば白ワインを加え、アルコール分をとばします。
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3
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3. (2)にあたためたブイヨンを米が浸る程度に注ぎ、サフランを加えて、木杓子で混ぜながら煮ます。
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4
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4. 途中水分が少なくなってくれば、ブイヨンを少しずつ足しながら、米にわずかに芯が残るくらいまで煮、塩・コショウで味を整え、火からおろして残りのバターとパルメザンチーズを加えてよく混ぜます。
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コツ・ポイント
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このレシピの生い立ち
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