真鯛の炊き込みご飯
ドラゴンフィッシュ
作り方
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1
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釣れた真鯛を開いて、軽く塩を振り、30分置いてから水気をふき取った後、両面を焼く。
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2
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米二合を洗って、醤油、味醂、料理酒を加え、二合用線に水を加える。だし昆布を敷いて、馴染んだら焼いた真鯛を乗せる。
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3
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炊いて蒸らしたら、真鯛とだし昆布を取り除き、真鯛の身を解す。
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4
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真鯛の身をご飯と混ぜて10分蒸らす。
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5
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ご飯を盛り、上から刻みのりを掛ける。横はインスタントのお吸い物。
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コツ・ポイント
真鯛の開きは塩振ってから30分置いき、出た水気をふき取り、焦げないように焼くと臭みが無くなります。ダシ昆布を細かく切って最後に混ぜても良いです。ご飯は真鯛を乗せてから1時間以上経ってから炊き、解した身を混ぜてからは少し蒸らすと美味しいです。
このレシピの生い立ち
突堤で真鯛が13匹釣れたので、一夜干しと炊き込みご飯にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ドラゴンフィッシュ
