手羽先ガーリック揚げ
はぁとれすとらん
作り方
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1
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手羽先は裏側から骨に沿って2〜3本の切り込みを入れる。
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2
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保存袋などに手羽先、すりおろしたにんにく、塩、粗挽き胡椒、酒を入れて良く揉み込む。冷蔵庫に1〜2時間入れておく。
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3
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2の水気をサッとふき、薄力粉を付けて160度で、色づくまで揚げる。ペーパーに上げて、そのまましばらく置く。
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4
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食べる直前に180度で揚げ直す。キッチリ色づいたらペーパーに上げて油を切る。スダチを添えて盛る。
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5
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スパイシーにする場合はチリパウダーをふってから粉を付けて揚げる。スダチは要らないかもしれません。
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コツ・ポイント
一度目は低温でゆっくり揚げ、余熱で中まで火を入れる。二度目は高温で皮をカリッと揚げる。粉をどうするか悩むところですが、一番綺麗に揚がる様なので薄力粉にしました。写真奥は片栗粉だけで揚げてみたもの、竜田揚げ風になっています。
このレシピの生い立ち
簡単で美味しい手羽先のおつまみ、考えてみました。ベーシックなものとスパイシーなものを一緒に盛るのも楽しいかもしれません。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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