豚フィレ肉の揚げ漬け
ワッキー製菓
作り方
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1
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豚フィレ肉は、７ｍｍ位の厚さに切り、★で下味をつける（牛乳パックを、まな板に使うと後が楽です）
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2
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○をよく混ぜて漬けたれを作る。甘党の方は砂糖少々を足して下さい。
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3
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１に片栗粉を付けて、高温の油でカラッと揚げる。ペーパーの上で軽く油切りする。
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4
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２のたれに、上下漬ける。味が濃いのでさっと漬ければOKです。
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5
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たれは、からしみそや南蛮風でも応用できますが、これが一番お勧めです。
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6
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お弁当の時は、前日に２までやっておくと楽です。
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コツ・ポイント
１の下味は軽く、旨みを引き出す程度でOKです。高温でカラッと揚げ、余分な油を落としてから、漬けると、たれのからみがいいです。
このレシピの生い立ち
冷めても、柔らかいフィレ肉。ソースをからめるカツサンドから、ヒントを得ました。ごはんのおかず、お弁当、野菜と串に刺してビールの友、夜食にドッグパンなど、広く使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ワッキー製菓
