醤油麹でくるみ大葉味噌
Description
醤油麹を使って作る金山寺味噌風な甘味噌に、大葉の風味を加えました。ご飯のお供に、また田楽にもお勧めです。
miyuki12
材料
醤油麹
大さじ２
蜂蜜
大さじ１
赤味噌(隠し味に）
耳かき１杯程度
ごま油(お好みで）
２．５ｃｃさじで１／２位(風味づけ程度）
くるみ、ナッツなら３～４個
４枚～
作り方
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1
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醤油麹の麹の粒を、スプーンの背を使って、できるだけ潰しておく。大葉、クルミは刻んでおく。
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2
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全ての材料を混ぜ合わせれば出来上がり。
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3
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カルンさんが茄子入りで作って下さいました。有難うございます。
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コツ・ポイント
醤油麹は自家製のものを使用しました。各調味料の分量は、レシピを参考にお好みで調節下さい。にんにくや七味等加えたり、アレンジも歓迎です。冷蔵庫で２週間は保存可。念のため、５日以上保存する時は、大葉はその都度加えて下さい。
このレシピの生い立ち
なかなか使い切れない醤油麹の消費に作ったところ、好評だったので。
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miyuki12
