基本のパイ生地

薄力粉と強力粉を合わせ、マーガリン（または1cm角に切ったバター）を加え大豆大になるまでナイフやスケッパーで切り混ぜる

水を加えさらに切り混ぜる。

薄力粉を打った台の上に記事を伸ばし、三折りにする。これを90度回転させ伸ばしまた三折りに。これを6回繰り返す。