ヨーグルト入りカロメキア風ドーナツ
Description
バターの代りにヨーグルト（ケフィア）とサワークリーム（スメタナ）でこねた、ロシアのカロメキア地方のおやつドーナツです。
あーと修行
材料
（4）
2-2.5カップ
1カップ
大匙２（なくても）
塩、砂糖
お好みで（砂糖大匙１）
小匙１
揚げ油（ヒマワリ油、オリーブ油など）
揚げ焼き用にたっぷり目
作り方
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1
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ヨーグルトとサワークリームを混ぜ、塩、砂糖（少量でよい）、重曹を加える。重曹が塩味なので塩は加えなくてもよい。
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2
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１に粉を振りいれてまとめながら、目分量で粉を調節し、1つにまとめ、しばらく発酵させる。
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3
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発酵が始まったら、すぐに等分して、中央に切り目を入れ、手綱型に返して、バットに粉をふって並べる。
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4
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ヒマワリ油（よい油何でも）を熱し、３を次々に落として、狐色に揚ったら、返していく。
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5
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両面がふっくらと揚ったら、キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。お好みで砂糖か粉砂糖をふる。
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コツ・ポイント
発酵が進みすぎると失敗するので、３．は大急ぎで手綱を作り、熱しておいた油に入れていきます。
このレシピの生い立ち
ロシアのカロメキヤ地方は仏教で, 日本人と顔のよく似た人たちが住んでいます。ご近所のカロメキヤ人から教えてもらい、もちもちで美味しかったので自分で作ってみました。水を入れず、ヨーグルトとサワークリームでこねるドーナツ「ヴォールツキ」です。
