クロワッサン☆・*・。
Description
おうちで焼きたてクロワッサン☆
moana♡mama
作り方
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1
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材料を入れ混ぜる
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2
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全体が均一になるまで10分ほどこねる
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3
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乾いたガーゼをかけ40℃で40分1次発酵する
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4
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5
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1次発酵後は2〜2.5倍に膨れる
指で押して穴がそのまま残るのが丁度よい
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6
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四方から折り込みガス抜きをする
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7
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生地を20×40cmくらいに伸ばす
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8
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三つ折りにしラップにくるんで冷蔵庫で20分冷やす
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9
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冷やした生地にバター生地を乗せ織り込んでいく
まんべんなくなるまで冷蔵庫で冷やしながら（10回くらい）
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10
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生地を20×50cmくらいに伸ばす
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11
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生地を10個に切り切り目を入れる
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12
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まるめてシートの上におく
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13
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2次発酵は35℃40分で2〜2.5倍に膨らむ
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14
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ドリュールを塗る
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15
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200℃で15〜20分焼くと完成
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コツ・ポイント
2次発酵は温度が高いとバターが溶ける事があるので30℃くらいでも良いと思います。
このレシピの生い立ち
知り合いのパティシエさんに教えてもらったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
moana♡mama
