イタリア伝統料理:カボチャのニョッキ
作り方
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1
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カボチャは皮付きのまま適当に小分けし、オーブン皿に岩塩を敷いたうえにのせる。アルミを被せて180で30分焼く。
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2
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焼けたら皮を取り、カボチャの中身をマッシャ—でピューレ状に潰します。
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3
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塩、胡椒、ナツメグ,卵と小麦粉を加えて、一緒に軽く混ぜ合わせて、生地を伸ばします。
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4
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生地の固さを確認。柔らかいが、指に付かない状態であること。生地を小分けにして、細い棒状にします。
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5
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等間隔に切り分けます。お湯を沸かしている間に、ソースを作ります。
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6
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フライパンにバターを溶かし、香り付けにセージ、イタリアンパセリを加えます。茹で汁を加え、ソースを調えます。
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7
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ニョッキを茹で、表面に上がってきたら、網杓子で掬いあげます。
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8
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フライパンでニョッキをそっと火に掛け、ソースとチーズをかけて召し上がれ
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コツ・ポイント
1ではレンジで15分でもOK!!!
このレシピの生い立ち
イタリアにあるフリウリ州の伝統料理です。