秋田名物きりたんぽ！鴨肉できりたんぽ鍋！
Description
秋田県名物！「きりたんぽ鍋」のご当地レシピ！
比内地鷄がなくても美味しい、きりたんぽ鍋！
新米で作るきりたんぽは最高！
たんてる
材料
（5人分）
■
きりたんぽの材料
5合
割り箸
6個
■
鍋の材料
鴨肉(合鴨)
500g
2本
5個
300〜400g
1本
2袋
1パック
■
鍋の味つけ
醤油
90g
塩
小さじ1
酒
90cc
作り方
-
-
1
-
◼︎きりたんぽの作り方
米を洗い炊飯器にしかける。水は1割増(米5合なら水5.5合の目盛り)。で柔らかめのごはんを炊く。
-
-
-
2
-
炊けたらごはんを、すりこぎなどでつく。
米粒が 少し残る程度のつき具合で。
-
-
-
3
-
ラップを敷き、潰したご飯を小さなお茶わんにとってラップにのせる
-
-
-
4
-
こんな感じ
-
-
-
5
-
ラップで丸めて伸ばし形を整える
-
-
-
6
-
割り箸を突っ込む
-
-
-
7
-
5合で12個できました
-
-
-
8
-
ホットプレートで少し焼く。(くっつき防止対策)
-
-
-
9
-
焼き網で焼く。
-
-
-
10
-
こんがり焼けたら熱いうちに割りばしを抜いておく。
-
-
-
11
-
◼︎鍋の作り方
鍋に水とコンブを入れて火をつけ、沸騰したら鴨肉(半量)とキノコ、こんにゃく、あぶらあげ、ゆで卵を入れる。
-
-
-
12
-
煮あがってきたら、残りの鴨肉、ネギを入れ、味つけの調味料をミックスしたものを入れる。
-
-
-
13
-
切ったきりたんぽとシュンギクを入れ、一煮立ちさせて出来上がり！
きりたんぽが汁を吸うので、だし汁は多めが良いと思います。
-
コツ・ポイント
味が薄い場合は、味つけ材料を同比率で足してください。
野菜は水の出にくいものを使ったほうが良いと思います。
地域柄、セリは手に入りにくいので、シュンギクで代用しました。
残ったきりたんぽは、冷凍しておけば、次回に使えますよ。
野菜は水の出にくいものを使ったほうが良いと思います。
地域柄、セリは手に入りにくいので、シュンギクで代用しました。
残ったきりたんぽは、冷凍しておけば、次回に使えますよ。
このレシピの生い立ち
2017.10.17きりたんぽの作り方の一部を変更。よりやりやすい方法を掲載しました！
新米の出来る時期に毎年作っているレシピを載せてみました。
基本のレシピは昔JAFの冊子に載っていたのを見てアレンジしました。
新米の出来る時期に毎年作っているレシピを載せてみました。
基本のレシピは昔JAFの冊子に載っていたのを見てアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
