アガーで簡単プリン
きなり
作り方
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1
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○アガーと○砂糖をお鍋に入れて混ぜておきます。○牛乳を入れて混ぜ、沸騰するぐらいまで温めます。
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2
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ボールに卵黄と牛乳、ラム酒（好みで入れなくても）バニラエッセンスをよく混ぜておきます。
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3
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温めた牛乳を２のボールに入れ、混ぜます。漉し器を通して鍋に戻し混ぜます。【コツ】混ぜるだけで、火にかけないで！分離します！
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4
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カップ4個～5個に入れてさまします。その後、冷蔵庫に入れて冷やしてください。
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5
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もちろん、底にカラメルソースを入れても。上からかけてもいいですよ。
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6
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○牛乳を豆乳200ｃｃ＋牛乳150ccでもおいしいです。その場合、固まりにくいので、アガーを多めに入れてください。
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7
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【アガーについて】アガーとは、「カラギーナン」というゲル化剤のことで、海草からできているゼリーの素です。常温で固まりやすいのですが、溶かすときにダマになりやすい特徴があります。寒天より柔らかな口当たりです。
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8
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【アガー商品】もっちり感がありますが、溶かしにくく固まりにくいのが、[パールアガーゴールド]。次が[パールアガー８]。口溶けがよく柔らかめ溶かしやすいのが[クールアガー]。寒天に近い食感で、溶かしやすく固まりやすいのが[エースアガー]です。
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コツ・ポイント
柔らかめですので、アガーは好みで増してください。アガーの種類によっても、随分固まり方が違うようです。トレハロースを入れるとおいしくなるような・・・(^^) うちでは、砂糖15ｇ＋トレハロース15g＋パルスイート10g使用。【ココアバージョン】ココア16gを砂糖・アガーと混ぜて、○牛乳の中に入れて温めてください。★卵に火が通っていないので、早めに食べてくださいね！
このレシピの生い立ち
アガーについていた「クッキングメモ」のレシピから、生クリームを使用せず、作りやすい分量にアレンジしました。
きなり
